Penne vegetariano y vegano

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¿Quién está a la caza?recetas veganasorecetas vegetarianas, puede centrarse en un primer plato simple, como penne con berenjena o penne all'arrabbiata, algunas variantes, igual de sencillas de preparar pero más efectivas, son las penne de azafrán con calabacines o piñones penne y seitán, excelentes para unmenú vegano o vegetariano.

Ambas recetas especifican ingredientes para 4 personas.

Pennette piñones y seitán, la receta vegana

350 gramos de bolígrafos
70 gramos de piñones
250 gramos de seitán casero a la plancha
aceite de oliva virgen extra
guindilla (más o menos dulce, según los gustos de los comensales)
perejil fresco picado o albahaca fresca finamente picada

Piñones pennette y seitán, el procedimiento

Dorar los piñones en una sartén en aceite precalentado y añadir una pizca de pimiento rojo.
Después de un par de minutos, agregue el seitán cortado en cubos pequeños y dore brevemente.
En una olla aparte, hervir los penne, escurrirlos al dente y terminar de cocinar agregándolos a la salsa.
Servir después de adornar con perejil o albahaca.

Consejo # 1: Aquellos que lo prefieran pueden agregar unas aceitunas negras junto con los piñones.

Consejo # 2: elreceta vegetarianoimplica la adición de queso pecorino de tipo toscano.

Penne de azafrán con calabacines, lareceta vegana

350 gramos de bolígrafos
1 cebolla
4 calabacines
1 sobre de azafrán
aceite de oliva virgen extra
sal
gomasio (opcional)

Pennette azafrán con calabacines, el procedimiento

Picamos la cebolla en rodajas muy finas al igual que los calabacines.
En una sartén grande, sofría con aceite y cebolla.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir los calabacines, salarlos y cocinar a fuego muy lento.
En una olla aparte, hervir la penne al dente, agregar el azafrán y mezclar bien.
Escurrir los penne y verterlos en la sartén con calabacín y cebolla.
Mezclar todo y mezclar durante aproximadamente 1 minuto. Sirva bien caliente y decore con 1 cucharadita de gamasio.

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