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Alforfón, propiedad

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los alforfón se trata de una planta herbácea anual que pertenece a la familia Polygonaceae y no a la de las Graminaceae como muchos piensan erróneamente, considerándola un cereal. La cosecha se realiza cuando los granos de trigo comienzan a tomar un color marrón oscuro, y luego se dejan secar al sol durante unos veinte días antes de ser trillados. los alforfón se cultiva principalmente para obtener harina para uso alimentario mientras que sus semillas, por otro lado, junto con la planta, se utilizan para alimentar a los animales de granja.

Alforfón, propiedad
los alforfón está compuesto por 10% de agua, 10% de fibra dietética, 2.1% de cenizas, carbohidratos, proteínas y grasas, tiene algunos minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio, zinc, manganeso y hierro. En el trigo sarraceno hay algunas vitaminas del grupo B y precisamente las vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6; También está presente la vitamina E. También contiene importantes aminoácidos como: alanina, arginina, cistina, ácido aspártico, ácido glutámico, glicina, isoleucina, lisina, metionina, valina, treonina, prolina y tirosina.

Alforfón, usar en la cocina
los alforfón debe lavarse antes de usar en la cocina, prefiriendo incluso más de un lavado en agua fría hasta que el agua esté clara. Una vez escurridos, los granos se deben tostar por un par de minutos, luego se pueden cocinar en agua caliente con sal por no menos de 20 minutos.
los alforfón, en forma de harina, es muy adecuado en la dieta de las personas celíacas, por la ausencia total de gluten; con su harina se pueden preparar pastas, polenta y pan que pueden ser consumidos por celíacos con buenos beneficios para la salud.

Alforfón, propiedades curativas
Por su alto valor proteico similar al de la carne y la soja, se recomienda su consumo especialmente en caso de desgaste físico: gracias a la presencia de una sustancia llamada rutina, puede preservar la elasticidad de los tejidos de los vasos sanguíneos.
De una investigación reciente realizada en Canadá, parece que el alforfón puede ser capaz de tratar la diabetes mellitus gracias a la presencia de un principio activo llamado quiroinositol: según los resultados de estos estudios, esta sustancia sería capaz de disminuir el azúcar en sangre en un 19%, abriendo así nuevos escenarios en el tratamiento de este enfermedad.



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