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Entre las verduras disponibles en invierno podemos mencionar la coliflor, un alimento muy preciado por sus principios nutricionales como el potasio, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, vitamina C, etc. Contiene además activos anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios, antioxidantes ... en definitiva, un auténtico concentrado de salud.
Puede ser de interés conocer las "Propiedades nutricionales y beneficiosas de la coliflor". En este sentido propondremos cómo hacer la Coliflor gratinado, una guarnición original y sabrosa.
Es un plato muy sencillo de preparar que se presta muy bien para servir como acompañamiento de preparaciones a base de carnes blancas o pescado. La única recomendación es elegir una coliflor de cultivo ecológico para poder disfrutar al máximo de todas sus propiedades.
¿Qué tener en cuenta antes de comprar coliflor?
Al comprar, asegúrese de que la coliflor esté bien cerrada, compacta, con una inflorescencia firme y sin manchas. Las hojas exteriores deben estar crujientes y adheridas a la cabeza.
Coliflor rallada, los ingredientes
- 500 gramos de coliflor
- Medio litro de leche entera
- 75 gramos de harina tipo 00
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de parmesano rallado
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- 1 cucharada rasa de curry
Coliflor rallada, la preparación
- Lavar bien la coliflor y dividirla en floretes y luego hervir en abundante agua con sal.
- Tan pronto como notes la cocción al dente, escúrrelo.
- Pon la mantequilla en un cazo y deja que se derrita a fuego lento.
- Tan pronto como se haya licuado, agrega la harina y revuelve continuamente con una cuchara de madera. Tostar bien la mezcla durante al menos un par de minutos y luego agregar la leche lentamente sin dejar de mezclar.
- Cuece la bechamel y en cuanto empiece a espesar añadir una pizca de sal luego el curry y el pimentón y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Engrase los lados de una fuente para hornear con un poco de mantequilla y coloque la coliflor en el fondo creando una capa uniforme
- Vierta la bechamel especiada sobre ella y nivele la superficie con el dorso de una cuchara
- Espolvorear todo con abundante queso parmesano rallado y cocinar en horno precalentado a 180 ° C durante unos veinte minutos.
Servir en la mesa tan pronto como la coliflor gratinada se haya enfriado
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